挑选新鲜的芥菜疙瘩是成功的第一步！挑选时要注意选择表皮光滑、无虫蛀和损伤的芥菜疙瘩。将它们洗净后晾干，避免水分残留导致腌制失败。接着准备盐、辣椒粉、花椒等调料，按照个人口味调配出独特的腌料配方。此时可以切块或保持完整，根据喜好决定。

将处理好的芥菜疙瘩放入干净的容器中，均匀撒上一层盐，轻轻揉搓使其出水，这一步至关重要，能让咸菜更入味。然后加入辣椒粉、花椒和其他香料，搅拌均匀，确保每一颗芥菜疙瘩都裹上调料。如果喜欢酸味，还可以加入一些醋或泡菜汁。

第三段：最后，将腌制好的芥菜疙瘩压实，盖上盖子密封，放置在阴凉通风处发酵。大约一周后，美味的芥菜疙瘩咸菜就可以开吃了！记得定期检查咸菜的状态，避免发霉。这样做出来的咸菜不仅口感独特，还带着浓郁的家乡风味，是下饭的好伴侣哦！😋🍛