随着天气转凉，吃点热乎乎的美食是再好不过的选择了。今天给大家介绍一道非常地道的传统川菜——黄辣丁。这道菜色香味俱全，辣而不燥，鲜香可口，深受广大食客的喜爱。

首先准备食材：新鲜的黄辣丁一条（约500克），适量的生姜、大蒜、小葱以及干辣椒。调料方面需要豆瓣酱、生抽、老抽、糖和料酒等。

接下来是制作步骤：

1. 黄辣丁洗净后，用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 生姜切片，大蒜拍扁，小葱切成段，备用。

3. 热锅冷油，将黄辣丁两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入适量的干辣椒、姜片和蒜瓣炒香，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒出红油。

5. 倒入适量清水或高汤，放入煎好的黄辣丁，加入生抽、老抽调色调味，再加少许糖提鲜。

6. 大火烧开后转小火慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘啦！

一道美味诱人的黄辣丁就做好了，是不是看着就很有食欲呢？快来试试吧！😋