在川菜的丰富美食中，椒麻鸡是一道令人垂涎的传统佳肴。它以鲜嫩的鸡肉搭配独特的椒麻调味，口感层次分明，香气四溢，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道经典的椒麻鸡吧！

所需食材

- 鸡腿肉或鸡胸肉（500克）

- 干辣椒（适量）

- 花椒（20克）

- 姜片（3片）

- 大葱（1根）

- 生抽（2勺）

- 醋（1勺）

- 白糖（1茶匙）

- 盐（适量）

- 香油（少许）

制作步骤

1. 准备鸡肉

将鸡肉清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡肉，再放入几片姜和一段大葱。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约20分钟，直到鸡肉熟透。捞出后放凉，撕成条状备用。

2. 制作椒麻酱

在碗中放入干辣椒和花椒，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊。炒好后将其捣碎或用料理机打成粉末状，制成椒麻调料。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。最后滴入几滴香油，增加风味。

4. 拌制椒麻鸡

将撕好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上椒麻调料，充分拌匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加椒麻调料的用量。

5. 装盘享用

将拌好的椒麻鸡装盘，撒上一些葱花点缀即可上桌。一道色香味俱佳的椒麻鸡就完成啦！

小贴士

- 炒制椒麻调料时，火候要掌握好，避免辣椒和花椒被炒焦，影响口感。

- 如果喜欢更加麻辣的口味，可以在酱汁中加入一些辣椒油。

- 椒麻鸡最好现做现吃，这样鸡肉的口感最为鲜嫩。

这道椒麻鸡不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快动手试试吧，让家人和朋友们一起感受这道川菜的魅力！