糖醋小排是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴,酸甜适口的味道让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先准备食材:猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、生抽、老抽、白砂糖、香醋、清水。
制作步骤如下:
1. 排骨斩成小段,冷水下锅焯水去腥,加入少许姜片和料酒,煮至沸腾后撇去浮沫,捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油,放入排骨小火慢煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅留底油,加入白糖小火慢慢熬化成琥珀色糖浆。
4. 倒入煎好的排骨翻炒均匀上色。
5. 加入热水没过排骨,调入生抽、老抽、香醋,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6. 最后开大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅装盘。
这道糖醋小排色泽红亮,外酥里嫩,酸甜味美,非常下饭。按照以上步骤,你也可以轻松做出一道地道的家常糖醋小排。
记得在烹饪过程中掌握好火候,让排骨充分吸收调料的味道。希望这个简单的教程能帮助到大家,快去试试吧!
