在寒冷的冬季，来上一块香喷喷的牛肉干，既是一种味觉享受，也是一种温暖人心的小确幸。自制风干牛肉干不仅健康安全，还能根据个人口味调整配料和风味。今天就为大家分享一个简单易学的风干牛肉干制作方法。

首先，准备新鲜的牛后腿肉500克，这种部位的肉质紧实且脂肪含量较低，非常适合制作牛肉干。将牛肉清洗干净后切成厚度约为3-4毫米的大片，尽量保持切面平整以便于后续的腌制和风干。

接下来是腌制环节。在一个大碗中混合生抽3汤匙、老抽1汤匙、细砂糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙以及少量的辣椒粉（可选），搅拌均匀后放入切好的牛肉片，确保每一片都均匀裹上调料。然后盖上保鲜膜，将其放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好能腌制过夜，这样可以让牛肉充分吸收调料的味道。

腌制完成后，取出牛肉片，用厨房纸巾吸去表面多余的水分。接着，将牛肉片平铺在烤架上，放入预热至80摄氏度的烤箱中低温烘干约3-4小时。期间可以每隔一小时翻动一次牛肉片，以保证受热均匀。如果家中没有烤箱，也可以选择自然晾晒的方式进行风干，但需要确保天气晴朗干燥，并注意防虫。

当牛肉片变得干硬有嚼劲时，即可取出冷却。此时可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者辣椒粉增加风味。最后，将做好的牛肉干密封保存，随取随吃，无论是作为日常零食还是旅行伴侣都非常合适。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感独特、风味浓郁的风干牛肉干了。这种方法操作简便，成本低廉，而且完全避免了市面上某些加工食品可能含有的添加剂问题。希望每一位朋友都能尝试一下，为自己和家人带来一份来自舌尖上的温暖与满足！