在众多家常菜中，茄子卤是一道既简单又美味的选择。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。今天就来教大家如何制作一道地道的茄子卤。
首先准备食材：新鲜的长茄子两根、猪肉末适量、葱姜蒜若干、豆瓣酱一勺、酱油少许、糖一小撮以及适量的水淀粉用来勾芡。
接下来是具体的步骤：
1. 将茄子洗净后切成小块备用；
2. 锅内倒入适量油，先将切好的茄子翻炒至变软；
3. 另起锅热油，放入葱姜蒜爆香后再加入肉末煸炒至变色；
4. 加入豆瓣酱继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱料的味道；
5. 倒入之前炒过的茄子块，再加一些清水没过食材；
6. 根据个人口味调入酱油和糖，小火慢炖大约十分钟左右；
7. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的茄子卤就完成了。它的特点是咸香适口，口感细腻，非常适合家庭日常餐桌。无论是作为主菜还是配菜都非常合适，希望大家都能动手试试看！
