岩耳，又名石耳，是一种生长在岩石上的天然食材，因其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，是日常饮食中不可多得的健康食品。今天，我们就来分享几种简单易做的岩耳家常菜谱。

一、清炒岩耳

材料：

- 岩耳适量

- 大蒜几瓣

- 青椒一个

- 盐、鸡精少许

做法：

1. 将岩耳提前泡发好，清洗干净。

2. 大蒜切片，青椒切成块状备用。

3. 锅中放油烧热后，放入大蒜爆香。

4. 加入岩耳翻炒均匀，再加入青椒继续翻炒。

5. 最后根据个人口味加盐和鸡精调味即可。

这道菜色香味俱全，岩耳的滑嫩与青椒的脆爽相互映衬，非常适合搭配米饭食用。

二、岩耳炖汤

材料：

- 岩耳适量

- 猪骨或鸡骨

- 生姜几片

- 枸杞少量

- 盐适量

做法：

1. 将猪骨或鸡骨洗净后焯水去血沫。

2. 岩耳泡发后清洗干净。

3. 在锅中加入足够的水，放入猪骨或鸡骨以及生姜片，大火煮沸后转小火慢炖约1小时。

4. 加入岩耳和枸杞，继续炖煮半小时。

5. 出锅前加盐调味即可。

这道汤汤汁浓郁，岩耳吸收了骨头的精华，味道更加鲜美，是一道滋补养生的好选择。

三、凉拌岩耳

材料：

- 泡发好的岩耳

- 胡萝卜丝

- 黄瓜丝

- 香菜碎

- 醋、酱油、辣椒油、芝麻油适量

做法：

1. 将岩耳焯水后过冷水，保持其脆嫩口感。

2. 将胡萝卜丝、黄瓜丝等配料准备好。

3. 所有材料混合后，加入醋、酱油、辣椒油和芝麻油拌匀。

4. 撒上香菜碎点缀即可。

这道凉拌岩耳清爽开胃，非常适合夏天食用，既能解暑又能促进食欲。

通过以上三种不同的烹饪方式，我们可以发现岩耳既适合快速简单的家常菜肴，也能够成为一道精致的汤品，甚至可以作为凉菜享用。无论是哪种做法，都能让我们充分感受到岩耳的独特魅力。希望这些食谱能为您的餐桌增添更多美味！