在炎炎夏日，一碗清凉爽口的水果捞总能带来无尽的满足感。而其中那勺香浓顺滑的酸奶，更是点睛之笔。今天就来教大家如何自制水果捞里的酸奶，不仅健康美味，还能根据个人口味自由调整。

所需材料：

- 新鲜牛奶：500毫升

建议选择全脂牛奶，口感更浓郁。

- 原味酸奶（作为发酵剂）：3汤匙

这里选用的是含有活性益生菌的原味酸奶，确保发酵效果。

- 糖或蜂蜜（可选）：适量

根据个人甜度喜好添加，也可以不加。

- 温水：约40℃左右

温度控制在40℃左右，避免过高破坏乳酸菌活性。

制作步骤：

1. 准备工作：将所有工具和容器彻底清洗干净，并进行消毒处理，以防止杂菌干扰发酵过程。

2. 混合原料：在一个干净的大碗中，先倒入牛奶，然后加入原味酸奶并搅拌均匀。如果喜欢甜一点的味道，可以在此时加入适量糖或蜂蜜继续搅拌。

3. 加热与冷却：将混合好的液体隔水加热至接近沸腾状态（约80℃），然后迅速降温到40℃左右。这个步骤是为了激活乳酸菌，同时避免温度过高杀死有益菌群。

4. 发酵环境：将调制好的酸奶液装入密封瓶内，放入恒温箱或者温暖的地方进行发酵。一般需要6-12小时，具体时间视室温和个人需求而定。

5. 冷藏保存：待酸奶凝固后，将其放入冰箱冷藏至少2小时以上，这样可以让酸奶更加紧实且风味更佳。

6. 享用时刻：最后，将自制的酸奶舀入已经准备好的水果捞中，再撒上一些坚果碎或其他配料，一份营养丰富又独具特色的水果捞就完成啦！

通过以上简单易行的方法，你就可以轻松制作出口感细腻、味道纯正的自制酸奶了。不仅能够更好地控制食材来源，还能够减少添加剂摄入，真正实现吃得放心、吃得开心。快动手试试吧！