在忙碌的生活里，偶尔想要为自己和家人准备一顿特别的饭食，那么三鲜锅巴绝对是一个不错的选择。这道菜不仅色香味俱全，而且制作起来也相对简单，适合家庭聚餐或者朋友聚会时露一手。

首先，我们需要准备以下食材：

主料：

- 锅巴：适量（可以自己炸或者买现成的）

- 鸡肉：100克

- 虾仁：100克

- 干贝：50克

辅料：

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

调料：

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备材料：将鸡肉切丁，虾仁去壳去肠线，青椒和红椒切成块状，小葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 腌制鸡肉和虾仁：在鸡肉丁中加入少量盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟；虾仁同样用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

3. 处理干贝：将干贝提前泡发，撕成细丝备用。

4. 炸锅巴：如果使用自制锅巴，可以将米饭压平后放入油锅中炸至金黄酥脆；如果是现成的锅巴，则直接加热即可。

5. 炒制三鲜：锅中倒入适量食用油，先下姜片和大蒜爆香，然后依次加入鸡肉丁和虾仁翻炒至变色，接着放入干贝丝继续翻炒均匀。

6. 调味收汁：向锅中加入青椒、红椒块，调入适量的盐、白糖、酱油和料酒，快速翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

7. 装盘：最后撒上葱段点缀，将炒好的三鲜倒在炸好的锅巴上即可。

这样一道香气扑鼻、口感丰富的三鲜锅巴就完成了！它的特点是外酥里嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能给人带来满满的幸福感。

希望你能尝试制作这道美味的三鲜锅巴，并与家人朋友分享这份快乐！