说到家常菜，咖喱虾绝对算得上是其中的“明星选手”。它不仅味道浓郁、香气扑鼻，而且做法相对简单，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。今天就来分享一下这道美味又快手的咖喱虾做法。

首先，准备好所需的食材。主要材料有新鲜大虾、咖喱块（或者咖喱酱）、洋葱、大蒜、胡萝卜和土豆等配菜。当然，也可以根据个人口味加入一些青椒或番茄，让口感更丰富。

接下来是处理食材。大虾去壳去虾线，清洗干净备用；洋葱切丝，大蒜切末，胡萝卜和土豆切成小块。这些步骤虽然简单，但要注意的是，虾要处理得干净，这样吃起来才更卫生、更美味。

然后开始烹饪。热锅凉油，放入蒜末爆香，接着加入洋葱炒至透明。随后加入胡萝卜和土豆翻炒几下，再倒入适量的清水，水量大约能没过食材即可。水开后，放入咖喱块，用铲子轻轻搅拌，让咖喱充分融化在汤中。

当汤汁开始变浓稠时，就可以放入处理好的大虾了。这时候要注意火候，不要太大，以免虾肉变老。轻轻翻动几下，让虾均匀裹上咖喱汁，大概煮3-5分钟即可关火。

最后，可以根据个人口味加一点盐或糖调味，提升整体的风味。装盘后，撒上一点葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的咖喱虾就完成了。

这道咖喱虾不仅做法简单，而且营养丰富，虾肉富含蛋白质，咖喱则能促进食欲，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是面包，都能让人吃得满足又开心。

总之，咖喱虾是一道非常值得尝试的家常菜。只要你按照步骤来，即使是厨房小白也能轻松做出美味可口的咖喱虾。快动手试试吧，享受属于你的美食时光！