毛蚶是一种常见的贝类海鲜，肉质鲜嫩、味道鲜美，尤其适合清蒸。清蒸毛蚶不仅保留了食材的原汁原味，还最大程度地锁住了营养成分，是一道非常受欢迎的家常菜。下面分享一个简单又美味的清蒸毛蚶家常做法，适合家庭日常烹饪。

一、准备材料：

- 毛蚶 500克

- 生姜 1小块（切片）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香葱 2根（切段）

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1茶匙

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、步骤详解：

1. 清洗毛蚶

毛蚶买回来后，需要彻底清洗干净。可以用刷子轻轻刷去表面的泥沙，然后放入清水中浸泡30分钟至1小时，让其吐出体内杂质。如果时间不够，也可以用盐水泡一下，帮助去腥和清洁。

2. 处理调料

在一个小碗中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀备用。同时将生姜切片，大蒜切末，香葱切段备用。

3. 蒸制毛蚶

取一个蒸锅，加入适量清水，大火烧开。将洗净的毛蚶放入蒸盘或蒸笼中，铺上姜片。然后在毛蚶上撒上蒜末，淋上调好的酱汁。

4. 蒸制时间

盖上锅盖，转中火蒸8-10分钟即可。注意不要蒸太久，否则毛蚶容易变老，影响口感。

5. 出锅调味

蒸好后取出，撒上香葱段，再淋上少许热油，激发出香味。这样一道鲜香四溢的清蒸毛蚶就完成了。

三、小贴士：

- 毛蚶一定要新鲜，选择壳紧闭、无异味的为佳。

- 清蒸时尽量保持火候适中，避免过久导致肉质变硬。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸的时候加入几滴料酒，去腥提鲜。

四、食用建议：

清蒸毛蚶可以直接吃，也可以搭配米饭或面食一起享用。其鲜美的汤汁非常适合拌饭，是下饭的好选择。此外，毛蚶富含蛋白质和微量元素，对身体有益，但也要注意适量食用，避免肠胃不适。

结语：

清蒸毛蚶是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，却能让人感受到海鲜的鲜美与自然。只要掌握好火候和调料，就能轻松做出一道令人满意的美食。趁着周末或者朋友聚会，不妨试试这道清爽可口的清蒸毛蚶吧！