【谷氨酸钠是什么】谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于调味品中，以增强食物的鲜味。它是由谷氨酸和钠离子结合而成的盐类化合物，化学式为C₅H₈NO₄Na。由于其独特的鲜味特性，谷氨酸钠被广泛应用于各种加工食品中，如方便面、薯片、汤料、酱油等。
为了更清晰地了解谷氨酸钠的基本信息，以下是对该物质的总结与介绍：
谷氨酸钠简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 谷氨酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Glutamate |
| 化学式 | C₅H₈NO₄Na |
| 分子量 | 约169.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 风味特性 | 增强鲜味（Umami） |
| 应用领域 | 食品工业、调味品、加工食品 |
| 安全性 | 通常认为安全（FDA、WHO认证） |
谷氨酸钠的作用与用途
谷氨酸钠的主要作用是提升食物的鲜味，使味道更加浓郁和丰富。它在食品中的使用非常广泛，尤其在亚洲国家，如中国、日本、韩国等地，常用于汤料、酱料和速食产品中。
此外，谷氨酸钠还能改善食品的口感和风味层次，使其更符合消费者的口味偏好。
关于谷氨酸钠的安全性
尽管谷氨酸钠在食品工业中广泛应用，但关于其安全性的讨论一直存在。部分人认为过量摄入可能引起“中国餐馆综合征”（Chinese Restaurant Syndrome），表现为头痛、恶心等症状。然而，目前大多数权威机构（如美国FDA、世界卫生组织WHO）认为，在正常食用范围内，谷氨酸钠是安全的。
总结
谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，主要作用是增强食物的鲜味。它具有良好的溶解性和稳定性，广泛用于各类加工食品中。虽然存在一定争议，但在合理使用范围内，它是安全的。消费者在日常饮食中应保持适量摄入，避免长期过量食用。
如需进一步了解其他食品添加剂或营养成分，欢迎继续关注。
