【荠菜豆腐羹的做法】荠菜豆腐羹是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在春季时令最为适宜。荠菜富含维生素和矿物质，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅口感细腻，还具有清热解毒、补中益气的功效。下面将为大家总结一份详细的荠菜豆腐羹做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 荠菜 | 150克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 火腿/培根 | 50克（可选） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 荠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用。
- 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
- 火腿或培根切成丁状。
2. 炒香底料
- 锅中加少许食用油，放入火腿丁煸炒出香味。
- 加入荠菜翻炒几下，再加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
3. 煮汤
- 倒入清水，大火烧开后转小火煮3分钟。
- 沿锅边缓缓倒入鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。
4. 调味收尾
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 最后撒上葱花即可关火。
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除草腥味，同时保持颜色翠绿。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜增加风味。
通过以上步骤，一碗清香可口的荠菜豆腐羹就完成了。它不仅适合早餐，也可以作为午餐或晚餐的一道暖心汤品。希望大家都能尝试制作，享受健康美味！
