【豆角烧茄子的做法】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在夏季非常适合作为一道下饭菜。这道菜将豆角和茄子巧妙结合，既保留了食材的原味，又通过合理的调味让整道菜更加美味可口。以下是制作豆角烧茄子的详细步骤和所需材料。
一、
豆角烧茄子是一道简单易做的家常菜，主要原料为新鲜豆角和茄子，搭配适量的调料进行翻炒。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。其关键点在于掌握好火候和调味比例，使豆角保持脆嫩，茄子入味不油腻。此外，建议选用长条形的豆角和紫皮茄子，口感更佳。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：豆角洗净去两头，切成段；茄子去皮，切成条状。 | 豆角长度建议3-4厘米，茄子切块不宜过厚 |
| 2 | 将豆角放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用。 | 焯水可去除豆角的涩味，同时保持颜色鲜艳 |
| 3 | 茄子切好后，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。 | 盐腌可减少茄子吸油，避免过于油腻 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 | 蒜末和姜片可提升香味 |
| 5 | 放入焯好的豆角翻炒几下，再加入茄子一起翻炒。 | 翻炒时间控制在3-5分钟，保持蔬菜脆度 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味，加少量清水焖煮2分钟。 | 味道可根据个人口味调整 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上少许香菜或葱花即可出锅。 | 收汁能让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 豆角不要焯水太久，以免失去脆感。
- 茄子腌制后挤水，可以有效减少吸油量。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入辣椒或辣椒酱。
- 调味料可根据个人喜好替换，如用蚝油代替生抽等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的豆角烧茄子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜，简单又美味。
