【云南破酥包子的做法】云南破酥包子是云南地区非常有特色的一种传统面食，外皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富，深受当地人喜爱。制作过程中讲究面团的发酵和油酥的调制，是这道美食的关键所在。
以下是对云南破酥包子做法的总结，结合了常见的做法与技巧，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以10个包子为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 猪油或植物油 | 100克（用于油酥） |
| 白糖 | 30克（可选，增加风味） |
| 盐 | 5克 |
| 内馅（如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等） | 根据个人喜好准备 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜进行发酵，直至面团膨胀至两倍大。
2. 制作油酥
将猪油加热至融化，加入适量面粉搅拌均匀，形成浓稠的油酥。注意油酥不宜太稀，否则包入面团后容易漏出。
3. 分割面团
发好的面团排气后，分成小剂子（每个约50克），搓圆后静置10分钟。
4. 包制包子
取一个剂子擀成圆形面皮，中间放入适量油酥，然后像叠被子一样包裹起来，收口捏紧，再擀成圆皮，包入馅料，捏褶封口。
5. 二次醒发
包好的包子放在蒸笼里，进行二次醒发15-20分钟，使包子更加蓬松。
6. 蒸制
水烧开后，将包子放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
- 面团发酵时，温度控制在28℃左右为佳，可加快发酵速度。
- 油酥的量可根据个人口味调整，多些更酥脆。
- 蒸制时不要频繁开盖，以免影响成品口感。
- 包子可提前做好冷冻保存，吃时直接蒸即可。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的云南破酥包子。无论是作为早餐还是点心，都能带来满满的幸福感。
