【北京槽子糕的做法】北京槽子糕是一种传统的中式点心，因其制作过程中使用特制的“槽子”模具而得名。它外皮酥脆，内馅香甜，是许多老北京人记忆中的美味。下面将详细介绍北京槽子糕的制作方法，并以总结加表格的形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 80克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 白糖 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 红豆沙 | 200克 |
| 芝麻 | 适量（表面用） |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母和温水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
2. 制酥皮：将猪油与部分面粉混合，搓成酥皮，备用。
3. 分剂：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮。
4. 包馅：在每个面皮中间放入适量红豆沙，包裹好，收口捏紧。
5. 压模：将包好的面团放入槽子模具中，轻轻按压成型。
6. 刷蛋液：在表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、成品特点
- 外皮：酥脆不油腻
- 内馅：香甜软糯
- 口感：层次分明，风味独特
- 适合人群：喜欢传统点心的人群
四、小贴士
- 使用猪油可以让糕点更加香酥。
- 槽子模具可提前购买或自制，确保形状美观。
- 烤制时间根据烤箱性能适当调整。
总结
北京槽子糕是一道具有地方特色的传统小吃，制作过程虽然稍显繁琐，但其独特的口感和风味让人回味无穷。通过合理的材料搭配与细致的操作，即使是家庭厨房也能轻松做出地道的北京槽子糕。
