【开边蒜蓉虾】“开边蒜蓉虾”是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜选用新鲜大虾，经过开边处理，搭配蒜蓉、酱油、料酒等调料烹制而成，既保留了虾肉的鲜嫩，又增添了蒜香与酱香的层次感。
一、菜品特点总结
| 特点 | 内容 |
| 食材 | 新鲜大虾、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 口感 | 虾肉鲜嫩，蒜香浓郁，酱香适口 |
| 烹饪方式 | 快炒、煎制或蒸制（常见为快炒） |
| 味道层次 | 咸、鲜、香、微甜 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、朋友聚会、日常下饭 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：挑选新鲜大虾，去壳去虾线，背部开边以便入味。
2. 腌制：用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒蒜蓉：热锅冷油，放入大量蒜末炒香至微黄。
4. 炒虾：加入虾仁快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、少许糖提鲜，翻炒均匀。
6. 收汁：待汤汁浓稠后出锅装盘。
三、小贴士
- 虾要选择鲜活的，口感更佳。
- 蒜末用量可根据个人口味调整，喜欢蒜香味的可以多放一些。
- 炒制时火候不宜过大，避免虾肉变硬。
- 可搭配葱花或香菜点缀，提升视觉效果。
结语
“开边蒜蓉虾”不仅是一道美味可口的菜肴，也体现了中式烹饪中“以味为主”的理念。简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的常客。无论是日常用餐还是节日聚会，都值得一试。
