【腐乳肉的做法】腐乳肉是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以五花肉为主料，搭配腐乳调味，口感鲜香、咸甜适中，肥而不腻，深受大众喜爱。下面将详细总结腐乳肉的制作步骤与所需材料。
一、腐乳肉做法总结
腐乳肉的主要特点是利用腐乳的独特风味来腌制和炖煮五花肉，使其入味且富有层次感。制作过程包括选材、腌制、煎制和炖煮几个关键步骤。整个过程虽不算复杂，但每一步都对最终口感有重要影响。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 五花肉（500g）、腐乳（2块） |
| 辅料 | 生姜（3片）、蒜（3瓣）、葱（1根）、八角（1颗）、桂皮（1小段） |
| 调料 | 料酒（1汤匙）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、白糖（1汤匙）、盐（适量） |
| 工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、铲子、勺子 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块焯水 2. 腌制：加入腐乳、料酒、生抽、老抽、糖等搅拌均匀 3. 热锅凉油煎至微黄 4. 加入姜蒜、八角、桂皮炒香 5. 倒入腌好的肉翻炒 6. 加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 7. 收汁后撒葱花出锅 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐乳可根据个人口味选择红腐乳或白腐乳，味道略有不同。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或肉质变硬。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的腐乳肉。不仅适合日常家常菜，也适合节日宴席，是一道兼具传统风味与现代口感的经典菜品。
