【红焖羊排肉的做法】红焖羊排肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受喜爱。这道菜不仅味道好，还具有温补的功效，特别适合秋冬季节食用。以下是制作红焖羊排肉的详细步骤与所需材料。
一、
红焖羊排肉以羊排为主料，搭配多种香料和调料，通过炖煮的方式使羊肉充分吸收酱汁，达到软嫩入味的效果。在烹饪过程中，需要注意羊肉的预处理，如焯水去腥，以及火候的掌握，确保最终成品口感佳、风味足。此外，加入适量的蔬菜可以丰富菜品的营养结构，提升整体的美味度。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊排洗净，切成段，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用 | 羊排500g，清水适量 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入羊肉翻炒至微黄 | 生姜1块，大蒜3瓣 |
| 3 | 加入适量酱油（生抽+老抽）、料酒、八角、桂皮、香叶等香料翻炒均匀 | 生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，八角1个，桂皮1小段，香叶2片 |
| 4 | 倒入开水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 |
| 5 | 炖至羊肉变软后，加入土豆、胡萝卜等蔬菜继续炖煮15分钟 | 土豆1个，胡萝卜半根 |
| 6 | 最后根据口味加入盐、糖调味，收汁至浓稠即可出锅 | 盐适量，白糖少许 |
三、小贴士
- 羊排焯水时可加入几片生姜和少量料酒，有效去腥。
- 炖煮过程中保持小火，避免肉质变柴。
- 可根据个人喜好添加其他食材，如香菇、豆腐等。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、肉质酥烂的红焖羊排肉便完成了。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不可多得的美味选择。
