【黄金蝴蝶虾的做法】黄金蝴蝶虾是一道色香味俱全的中式家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。制作过程中需要注意火候和调味，才能让这道菜既美观又美味。以下是黄金蝴蝶虾的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 蝴蝶虾 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻的去壳蝴蝶虾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹虾 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） | 喜辣者可加 |
二、步骤详解
1. 处理蝴蝶虾
- 如果使用冷冻蝴蝶虾，提前解冻并洗净，沥干水分。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时溅油。
2. 调制裹粉
- 将面粉与淀粉按2:1的比例混合。
- 加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 裹粉上浆
- 将蝴蝶虾放入调好的粉中，轻轻拌匀，确保每只虾都裹上一层薄粉。
- 可以加入一个鸡蛋液，增加外皮的酥脆度。
4. 油炸至金黄
- 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。
- 将裹好粉的蝴蝶虾逐个放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸定型（可选）
- 再次将油温升至七成热（约180℃），将虾重新放入炸10-15秒，使外壳更酥脆。
6. 装盘调味
- 将炸好的黄金蝴蝶虾盛入盘中，撒上葱花和辣椒粉（根据口味选择）即可上桌。
三、小贴士
- 蝴蝶虾在炸之前一定要彻底沥干水分，否则容易溅油。
- 面粉和淀粉的比例可以根据个人喜好调整，淀粉越多，外皮越酥。
- 若想增加风味，可在炸制前用少许料酒腌制10分钟去腥。
- 黄金蝴蝶虾适合搭配柠檬水或啤酒食用，清爽解腻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的黄金蝴蝶虾了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。
