【简易绍兴醉鸡的做法】绍兴醉鸡是一道具有地方特色的传统冷菜，以其独特的酒香和鲜嫩的鸡肉口感深受喜爱。这道菜以黄酒为主要调味料，通过腌制的方式让鸡肉充分吸收酒香，既保留了鸡肉的原味，又增添了醇厚的风味。下面将详细介绍制作绍兴醉鸡的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 黄酒 | 200毫升 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净，去骨后切成适口大小的块状。
2. 腌制入味：将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片和葱段，搅拌均匀后倒入黄酒，确保鸡肉完全浸入调料中。
3. 冷藏腌制：将腌好的鸡肉密封放入冰箱冷藏，建议腌制时间不少于6小时，最好过夜，以便更好地入味。
4. 煮制鸡肉：将腌好的鸡肉取出，放入锅中，加入少量清水，大火煮开后转小火煮约10分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
5. 冷却装盘：将煮好的鸡肉沥干水分，放入干净的容器中，盖上保鲜膜，再次冷藏1-2小时，使其更入味且口感更佳。
6. 享用：食用前可适当淋上一些剩余的腌汁，口感更佳。
三、小贴士
- 选用新鲜的鸡腿肉，口感更嫩。
- 黄酒是关键，建议使用绍兴本地黄酒，风味更地道。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免鸡肉变柴。
- 煮制时水不要过多，避免稀释酒香。
通过以上步骤，即可轻松在家做出一道美味的简易绍兴醉鸡。不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时作为冷盘搭配，是一款简单又富有风味的家常菜。
