1、一.铺盖面的做法：
2、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；
3、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；
4、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水；
5、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；
6、醒面时就可以准备切好蒜末，锅里放清水烧开；
7、准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味，再加一大勺开水，调料汁准备好；
8、把面团揉成长条，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开，薄一点
