在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受大家喜爱的经典菜肴——酱爆茄子。
准备食材：
- 茄子 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 一小块
- 小葱 适量
调料：
- 酱油 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 醋 半茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 清水 50毫升
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 茄子洗净后切成条状，青红椒切块，大蒜和生姜切片，小葱切段备用。
2. 在一个小碗中调制酱汁：加入酱油、老抽、白糖、醋、料酒、清水和淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时放入茄子条，炸至表面微黄后捞出沥油。
4. 锅中留底油，下入姜片和蒜片炒香，接着加入青红椒块翻炒几下。
5. 倒入炸好的茄子条，快速翻炒均匀。
6. 最后淋上调好的酱汁，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
这道酱爆茄子色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭日常餐桌的美味佳肴。希望你能喜欢这个简单的家常做法，并尝试亲手做给家人品尝。
