提到东北菜，很多人首先想到的就是酱骨头。这道菜色香味俱佳，肉质酥烂入味，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道正宗的东北酱骨。

所需食材：

- 猪排骨（或猪脊骨）500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 香叶2片

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 料酒适量

- 老抽1汤匙

- 生抽2汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪排骨剁成适当大小的小块，用清水浸泡约半小时，去除血水。期间可以多次换水，这样可以让排骨更加干净。

2. 焯水处理

将泡好的排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这一步是为了去掉杂质和腥味。

3. 炒制调料

锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段翻炒出香味。接着加入八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒几下，让香味充分释放。

4. 炖煮酱骨

在调料中加入焯好水的排骨，淋上料酒，翻炒均匀。然后依次加入老抽、生抽、白糖和适量的盐调味。接着倒入足够的热水，水量要完全没过排骨。

5. 慢火炖煮

盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮大约1小时左右。期间可以根据需要调整火力，并注意观察汤汁情况，避免烧干。

6. 收汁装盘

当排骨变得软烂时，打开锅盖，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。最后将酱骨盛出装盘，撒上一些葱花点缀增色。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一块冰糖代替白糖。

- 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的东北酱骨就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快动手试试吧，让你的家人也能享受到这份地道的东北美味！