在繁忙的生活节奏中，一道简单却充满风味的小菜总能带来惊喜。今天就来分享一款酒店级别的家常凉拌苦菊做法，让你在家也能轻松享受餐厅级别的美味。

首先准备所需材料：

- 苦菊 300克

- 大蒜 3瓣

- 小米椒 2个（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 白糖 1茶匙

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 盐 少许

制作步骤如下：

1. 清洗苦菊：将苦菊摘成小段，用清水洗净后放入淡盐水中浸泡10分钟，去除可能存在的杂质和虫卵，然后沥干水分备用。

2. 准备调料：大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，放在一个小碗里待用。

3. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解，这是决定整道菜味道的关键步骤。

4. 热油激香：锅中倒入适量食用油，烧至冒烟时迅速关火，然后将热油浇在装有蒜末和小米椒的小碗中，听到“滋啦”一声，香气四溢。

5. 混合调味：将调好的酱汁与激香后的蒜蓉混合，充分搅拌均匀。

6. 拌匀装盘：最后，将处理好的苦菊与调好的酱汁混合，轻轻拌匀后即可装盘上桌。

这道凉拌苦菊不仅色彩鲜艳，而且口感清爽脆嫩，带有微微的辣味和酸甜滋味，非常适合夏季食用。它既是一道开胃小菜，也可以作为健康饮食的一部分。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。

希望这个简单的食谱能帮助你在家就能制作出媲美酒店水准的凉拌苦菊，让家人和朋友都能品尝到这份清新美味！