炎炎夏日，夜市上最受欢迎的小吃之一就是香辣小龙虾了。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。今天就来教大家如何在家制作一道美味的香辣小龙虾。

首先，准备新鲜的小龙虾500克。购买时选择活蹦乱跳的小龙虾，这样保证食材的新鲜度和口感。将小龙虾放入清水中浸泡约半小时，期间可以加入少量盐，帮助小龙虾吐沙。

接下来是处理小龙虾。用刷子仔细清洗小龙虾外壳，尤其是腹部部分，因为这里容易藏污纳垢。然后剪去小龙虾头部的尖角，并去除虾线，这是位于背部的一条黑色物质，影响食用体验。

配料方面需要准备生姜几片、大蒜几瓣切末、干辣椒适量以及花椒一小把。此外还需要一些调味料，包括生抽、老抽、白糖、料酒、醋等。

锅中倒入足量的油，加热后放入姜片和蒜末爆香，接着加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。随后将处理好的小龙虾下锅翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

接着调入生抽、老抽、白糖和少许醋，继续翻炒使小龙虾充分吸收调料的味道。最后加水没过小龙虾表面，盖上锅盖焖煮几分钟直至汤汁收浓即可出锅。

装盘时撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的香辣小龙虾就完成了。剥开小龙虾的壳，里面的肉质紧实弹牙，蘸着浓郁的酱汁入口，让人回味无穷。

记得在享用前先将小龙虾彻底煮熟，确保食品安全。同时根据个人口味调整辣度和咸度，让这道菜更加符合自己的喜好。

现在是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？赶快邀请家人或朋友一起品尝这份来自厨房的美味吧！