蒸鸡蛋是一道非常常见又营养丰富的家常菜，做法简单、口感细腻，适合早餐或晚餐时食用。很多人觉得蒸鸡蛋难做，其实只要掌握好技巧，就能轻松做出滑嫩可口的蒸蛋。

首先，准备食材是关键。我们需要鸡蛋、温水、盐、香油和少许生抽（可选）。一般来说，一个鸡蛋配两倍的温水比较合适，这样蒸出来的鸡蛋才不会太老，口感更嫩。

接下来是打蛋液。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除表面的泡沫。这时候可以加入一小撮盐，不仅可以提味，还能让蒸出来的鸡蛋更加洁白有光泽。搅拌至蛋液顺滑无气泡，就差不多了。

然后是加水。注意一定要用温水，而不是开水或者冷水。温水可以避免蛋液遇热后产生太多气泡，影响成品的口感。将温水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，使两者充分混合。如果喜欢口感更滑嫩一些，还可以在蛋液中加入几滴香油，增加香气。

接下来就是蒸的过程了。将调好的蛋液倒入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或者盘子，防止水汽滴落影响口感。然后放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约10-15分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老，失去滑嫩的口感。

蒸好后，可以淋上少许生抽和香油，再撒上一点葱花或香菜点缀，不仅颜色好看，味道也更丰富。如果喜欢更鲜美的口感，也可以在蒸蛋的过程中加入一点点虾仁、香菇或胡萝卜丁，提升风味。

蒸鸡蛋虽然做法简单，但想要做得好吃，还是需要细心处理每一个步骤。比如控制好水的比例、掌握好蒸的时间、选择合适的容器等。只要多尝试几次，就能找到最适合自己的做法。

总的来说，这道菜不仅适合忙碌的早晨，也适合在家做给家人吃，既健康又美味。如果你还没尝试过，不妨今天就动手试试吧！