【龙须糖做法是什么】龙须糖是一种传统的中国糖果，因其丝状如龙须而得名，口感酥脆、甜而不腻，深受大人小孩的喜爱。制作龙须糖的过程虽然看似简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是关于龙须糖的详细做法总结。
一、龙须糖简介
龙须糖主要由麦芽糖、糯米粉等原料制成，通过反复拉伸、折叠，使糖体形成细如发丝的结构。其特点是外层酥脆，内里软糯，味道香甜，是节日或休闲时的美味小吃。
二、龙须糖的做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：麦芽糖200克、糯米粉150克、食用油适量、水适量 | 材料比例可根据个人口味调整 |
| 2 | 将麦芽糖放入锅中，加入少量水，小火熬制至呈琥珀色 | 熬糖时需不停搅拌，防止糊底 |
| 3 | 将熬好的糖浆倒入铺好糯米粉的案板上，撒上一层糯米粉防粘 | 糖浆温度较高，操作时注意安全 |
| 4 | 用擀面杖将糖浆压扁，再反复折叠、拉伸，使其变薄并形成细丝 | 拉糖时要均匀用力，避免断裂 |
| 5 | 拉成细丝后，切成小段，可撒上芝麻或椰蓉增加风味 | 切割时动作要快，避免糖丝粘连 |
| 6 | 放入密封容器中保存，避免受潮 | 龙须糖易吸湿，应放在干燥处 |
三、小贴士
- 熬糖时可以加入少许柠檬汁，有助于提升糖的光泽和口感。
- 拉糖过程中如果糖丝太粘，可以适当撒些糯米粉。
- 若想让龙须糖更酥脆，可在拉糖前加入少量黄油。
四、总结
龙须糖的制作虽然步骤不多，但每一步都至关重要。尤其是熬糖和拉糖环节，直接影响最终的口感和外观。只要掌握好火候和手法，就能在家轻松做出传统风味的龙须糖，享受手工制作的乐趣与美味。
