【牛肉板面家常简单做法分享】牛肉板面是一道非常受欢迎的家常面食，汤底鲜美、面条劲道、牛肉软烂入味，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） | 备注 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 建议选用带筋部位更香 |
| 板面 | 200克 | 可根据口味选择粗细 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 炒香或撒在面上 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 煮面和炖肉用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，加入牛肉翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，倒入适量清水（没过牛肉），大火煮开。 |
| 4 | 转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软，汤汁浓郁。 |
| 5 | 另起锅烧水，放入板面煮熟，捞出过冷水增加弹性。 |
| 6 | 将煮好的面放入碗中，浇上炖好的牛肉汤，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 牛肉选择 | 牛腱肉或牛腩更适合炖煮，口感更佳 |
| 焯水技巧 | 焯水时水要凉水下锅，避免肉质紧缩 |
| 汤底关键 | 汤底是牛肉板面的灵魂，炖的时间越长越香 |
| 面条选择 | 板面较粗，适合搭配浓汤，也可以用其他粗面代替 |
| 配菜建议 | 可加入青菜、豆腐皮等丰富口感 |
通过以上步骤和食材准备，您就可以在家轻松做出一碗香浓可口的牛肉板面了。不仅简单方便，还能让家人吃得开心又满足。快动手试试吧！
