【辣椒焖子的家常做法】辣椒焖子是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它以鲜辣开胃、口感丰富而著称，主要用辣椒和猪肉搭配制作而成。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300 | 建议选用五花肉或后腿肉 |
| 辣椒（红尖椒） | 150 | 可根据口味调整辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 辣椒洗净去籽，切成小段；大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，加入辣椒翻炒。 |
| 5 | 加入炒好的猪肉，倒入酱油（生抽）、老抽、少许白糖调味。 |
| 6 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 辣椒选择：可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可加小米辣。
- 猪肉处理：提前腌制可以让肉质更嫩滑，不易柴。
- 火候控制：炒肉时要保持中大火，避免粘锅。
- 收汁技巧：最后大火收汁能让菜肴更入味，颜色更亮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒焖子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下饭菜，香辣过瘾，令人回味无穷。
