【红烧肉闷土豆的做法】红烧肉闷土豆是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香和土豆的绵软口感，味道鲜美，营养丰富。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格。
一、菜品简介
红烧肉闷土豆是将五花肉与土豆一起炖煮而成，通过酱油、糖等调料进行调味，使肉质酥烂入味，土豆吸饱汤汁，口感层次分明。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质和碳水化合物，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙（老抽+生抽各1汤匙） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量（根据口味） |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗一下，防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入五花肉翻炒至微黄。
- 加入料酒、白糖、酱油继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程：
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质软烂。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
4. 收汁调味：
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
四、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 焯水去腥 | 五花肉焯水可以去除血沫，减少油腻感和腥味。 |
| 糖色上色 | 使用白糖炒糖色能让红烧肉颜色更漂亮，味道更香。 |
| 土豆后放 | 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。 |
| 汤汁浓郁 | 可适当收汁，让肉和土豆更入味。 |
五、总结
红烧肉闷土豆是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基础食材，按照步骤操作即可轻松完成。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
如需更多家常菜做法或烹饪技巧，欢迎继续关注！
