【黄豆焖猪蹄的做法】黄豆焖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感醇厚，还能起到滋补养颜的作用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。
一、
黄豆焖猪蹄是一道以猪蹄为主料，搭配黄豆进行炖煮的菜肴。在烹饪过程中，猪蹄经过焯水去腥后与泡发好的黄豆一起加入调料慢火炖煮，使猪蹄软糯入味，黄豆吸饱汤汁，口感丰富。此菜适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节，具有暖身补血的功效。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪蹄500g、黄豆100g、姜片适量、葱段适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用 |
| 3 | 泡发黄豆 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜泡发，使其变软 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、八角、香叶炒香，再加入猪蹄翻炒至微黄 |
| 5 | 加入黄豆 | 倒入泡好的黄豆，继续翻炒均匀 |
| 6 | 加入调料 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，倒入热水没过食材 |
| 7 | 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至猪蹄软烂、黄豆入味 |
| 8 | 收汁 | 根据口味调整咸淡，待汤汁浓稠后即可关火 |
| 9 | 装盘 | 盛出后撒上葱花点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 黄豆若未泡发充分，会影响最终口感，建议提前准备。
- 炖煮时间可根据个人喜好适当延长，使猪蹄更加软烂。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的黄豆焖猪蹄，既满足味蕾，又带来满满的营养。
