【黄金合的做法】“黄金合”是一种在传统烹饪中常用于提升菜品风味的调味组合，尤其在中式菜肴中应用广泛。它通常由多种香料、调料按特定比例混合而成，能够增强食物的香气与层次感。以下是对“黄金合”的做法进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、黄金合简介
“黄金合”并非某一道具体的菜名，而是一种常见的调味配方组合，因其使用广泛、效果显著，被厨师们称为“黄金搭配”。它可以根据不同的菜品需求进行调整，常见于炖肉、炒菜、卤味等菜肴中。
二、黄金合的主要组成成分（基础版）
| 成分 | 用量（克） | 作用说明 |
| 八角 | 1-2颗 | 增添辛香，去腥提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香气，改善口感 |
| 香叶 | 1-2片 | 增加香味层次，提升整体风味 |
| 花椒 | 5-10粒 | 增加麻味，去腥解腻 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 增加辣味，适合重口味菜肴 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，调节味道 |
| 大葱 | 1根 | 提升鲜香，增加风味层次 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、增香，促进食材入味 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 调色、调味，增强咸香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道，提升鲜甜感 |
三、黄金合的做法步骤
1. 准备材料：根据上述表格准备好所需调料。
2. 处理香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料放入碗中，用清水稍微冲洗一下，去除杂质。
3. 加入调味品：将生姜切片，大葱切段，加入到香料碗中。
4. 调入液体调料：倒入适量的料酒、酱油和白糖，搅拌均匀。
5. 腌制或直接使用：可根据需要将此混合物用于炖煮、卤制或炒制过程中，如炖肉时可直接加入锅中。
四、使用建议
- 黄金合适用于红烧类、卤味类、炖肉类菜肴。
- 根据个人口味可适当增减辣椒、花椒等刺激性调料。
- 若追求更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量冰糖或蜂蜜。
五、总结
“黄金合”是一种实用性强、风味突出的调味组合，掌握其基本做法后，可以根据不同菜系和个人喜好灵活调整。无论是家庭厨房还是专业厨房，都能从中受益，为菜肴增添独特的风味层次。
如需更多版本（如无辣版、低盐版、海鲜专用版等），可进一步定制配方。
