【家常菜之红辣椒炒肉的做法】红辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜辣爽口，做法简单，非常适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 红辣椒 | 3-4个 | 根据个人口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主，可加少许老抽上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入酱油、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 2 | 红辣椒去籽后切丝，蒜切末，生姜切丝 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香 |
| 4 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色 |
| 5 | 放入红辣椒丝继续翻炒，保持中火 |
| 6 | 炒至辣椒变软，根据口味加入盐调味 |
| 7 | 最后淋少许酱油增香，翻炒均匀即可出锅 |
三、烹饪小贴士
1. 选材讲究：猪肉尽量选择里脊或梅花肉，口感更嫩滑。
2. 辣椒处理：红辣椒提前去籽，可以减少辣度，更适合不喜欢太辣的人。
3. 火候控制：炒肉时先大火快炒，再转中火炒辣椒，避免烧焦。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入少许糖提鲜，或加入少许醋增加风味。
5. 提前腌制：腌制时间越长，肉质越嫩，建议至少腌10分钟以上。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的红辣椒炒肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的“明星菜品”。
