【香酥鱼的做法】香酥鱼是一道以鱼类为主料，经过腌制、炸制等步骤制作而成的传统中式菜肴。其外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受广大食客喜爱。以下为香酥鱼的详细做法总结。
一、香酥鱼的做法总结
香酥鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：选材、腌制、裹粉、油炸和调味。整个过程讲究火候与时间控制，以确保鱼肉口感最佳。以下是具体的步骤说明：
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜鲫鱼或鲤鱼，约500克左右，去鳞去内脏洗净 |
| 2 | 腌制 | 用盐、料酒、姜片、葱段腌制15-20分钟，去腥入味 |
| 3 | 裹粉 | 将鱼表面水分擦干，均匀裹上一层淀粉（可加少许面粉） |
| 4 | 油炸 | 热锅冷油，油温六成热时放入鱼，中小火炸至金黄酥脆（约5-7分钟） |
| 5 | 复炸 | 将鱼捞出，油温升至八成热，再复炸30秒至外壳更酥脆 |
| 6 | 调味 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等调味 |
二、小贴士
- 鱼要尽量选择体型适中、肉质紧实的品种。
- 腌制时可以加入少量胡椒粉，增强风味。
- 油炸时注意火候，避免外焦里生。
- 复炸可以让鱼更加酥脆，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥鱼，不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下酒菜。希望这份做法能帮助你成功制作出美味的香酥鱼！
