家常炖羊肉的正确方法
发布时间：2025-05-10 06:15:55来源：
——鲜香四溢的温暖料理
炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。正确的做法不仅能锁住羊肉的鲜美，还能让汤汁浓郁醇厚。首先，选材至关重要，建议选择带骨带筋的羊腿肉或肩肉，这样的肉质更嫩且富含胶原蛋白。将羊肉切块后用冷水浸泡半小时去血水，再焯水去除腥味。接着准备调料，姜片、蒜瓣和大葱是基础，还可以加入八角、桂皮等香料提升风味。
热锅凉油，先爆香姜蒜，再放入羊肉翻炒至表面微黄，随后倒入适量料酒去腥。加入热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可适当加盐调味。若喜欢蔬菜搭配，可在最后半小时加入土豆、胡萝卜或白萝卜，既营养均衡又增加口感层次。出锅前撒上一把香菜，不仅提色增香，还让整道菜更加诱人。这道炖羊肉汤浓肉烂，暖心暖胃，非常适合全家人共享。
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