大米发糕是一道传统的中式点心，以其独特的口感和简单的制作方法深受大家喜爱。它不仅味道香甜，而且营养丰富，是早餐或下午茶的绝佳选择。今天就来分享一下如何在家轻松做出松软可口的大米发糕。

所需食材：

- 大米粉 200克

- 糯米粉 50克

- 细砂糖 80克（根据个人口味调整）

- 温水 300毫升左右

- 酵母 3克

- 椰浆（可选）50毫升

- 葡萄干或其他果干适量（装饰用）

制作步骤：

1. 准备材料：首先将所有需要用到的食材准备好。大米粉和糯米粉可以提前混合均匀备用。

2. 溶解酵母：在温水中加入细砂糖，搅拌至糖完全融化后，再撒入酵母，静置约5分钟，让酵母活化。

3. 混合面糊：将大米粉和糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入刚才溶解好的酵母水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的细腻面糊。如果喜欢椰香味，可以在面糊中加入椰浆，增加风味。

4. 发酵：将调好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面糊体积膨胀到原来的两倍大小。

5. 整形与装饰：发酵完成后，轻轻搅拌排气，然后倒入已经抹了油的模具中（可以用小碗代替），表面可以用葡萄干或者其他果干点缀。

6. 二次发酵：将装有面糊的模具再次放入温暖处进行第二次发酵，时间约为30分钟。

7. 蒸制：锅内加水烧开后，把模具放入蒸笼里，大火蒸25分钟左右即可。关火后不要立即打开盖子，让发糕在锅内焖几分钟再取出。

8. 冷却切块：稍微冷却后，脱模切成适当大小的小块，就可以享用了！

小贴士：

- 发酵时尽量选择温度适宜的地方，避免过高或过低影响效果。

- 如果没有椰浆，也可以不加，成品依然美味。

- 根据个人喜好，还可以加入红枣片、核桃碎等配料，提升口感层次。

这样一款简单易做又健康的大米发糕就完成啦！无论是搭配一杯热牛奶还是清茶都非常合适。快来试试吧，让你的家人朋友都爱上这款松软香甜的发糕！