蒜苗炒肉丝是一道家常菜，简单易做又美味可口，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅能够提升食欲，还富含多种营养成分，是一道非常适合日常家庭烹饪的菜肴。

准备食材

首先，准备好所需的食材。蒜苗是这道菜的灵魂，挑选新鲜的蒜苗最为重要，颜色翠绿且茎部饱满的蒜苗最为理想。此外，还需要准备一些瘦猪肉，切成细丝备用。辅料方面，可以准备姜片、蒜末以及适量的酱油、盐和淀粉。

制作步骤

1. 腌制肉丝：将切好的瘦肉丝放入碗中，加入少许酱油、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉丝更加入味且嫩滑。

2. 处理蒜苗：将蒜苗洗净后切成段，注意蒜苗的根部较老的部分可以适当去除，只保留鲜嫩的部分。如果喜欢口感更脆爽，可以稍微焯水一下。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后倒入蒜苗段，大火快炒，使其保持鲜嫩的绿色。

5. 混合翻炒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蒜苗一起翻炒均匀，加入适量的酱油和盐调味。

6. 出锅装盘：最后，翻炒几下即可出锅，装盘上桌。

小贴士

- 蒜苗不宜久炒，否则会失去原有的鲜嫩口感，所以要快速翻炒。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加滑嫩。

- 根据个人口味，还可以加入一些辣椒或者花椒提味。

这道蒜苗炒肉丝色香味俱全，既健康又美味，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜来制作。希望各位朋友都能尝试一下，享受烹饪的乐趣！