炖驴肉是一道营养丰富且风味独特的菜肴，深受许多食客的喜爱。驴肉不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。今天就为大家分享一款简单易学的家常炖驴肉做法。

所需食材：

- 驴肉500克

- 姜片3片

- 蒜头4瓣

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 准备材料：将驴肉清洗干净后切成大小适中的块状。姜切片，蒜头拍碎备用。

2. 焯水处理：将切好的驴肉放入冷水中煮沸，加入几滴料酒去腥。待血沫浮出水面后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒制香料：锅中倒入少量油，加热后放入姜片、蒜头和干辣椒爆香。接着加入八角和桂皮继续翻炒片刻，让香味充分释放出来。

4. 炖煮驴肉：将焯好水的驴肉块放入锅中，加入足够的清水没过驴肉。然后依次加入生抽、老抽、白糖以及剩余的料酒调味。大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右，期间注意观察水量，避免干锅。

5. 收汁调味：当驴肉变得软烂时，可以适当增加盐分进行最后的调味，并开大火稍微收一下汤汁，使味道更加浓郁。

6. 装盘享用：待驴肉完全入味后即可关火，盛出装盘，搭配米饭或馒头一起享用，绝对是一顿美味佳肴！

这道炖驴肉色泽红亮，口感细腻，既有浓郁的酱香味又有淡淡的甜味，非常适合家庭聚餐时制作。希望各位朋友能够尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！