【香菇扒油菜-这样做】在众多家常菜中，香菇扒油菜是一道营养丰富、口感鲜美的经典菜肴。它不仅保留了油菜的清香，还融入了香菇的醇厚香味，深受大众喜爱。下面我们将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 100g | 建议选用干香菇，泡发后使用 |
| 油菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡20分钟，待其软化后洗净，切片备用。
2. 处理油菜：将油菜洗净，去掉老根，切成适口大小。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒香菇：加入香菇翻炒至出香味，再加入少量生抽提味。
5. 加入油菜：将油菜放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量盐、白胡椒粉和老抽，继续翻炒至油菜变软，汤汁略微浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 2.5g | 补充人体所需氨基酸 |
| 纤维素 | 1.8g | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 50mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 40μg | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钾 | 300mg | 调节血压，维持心脏功能 |
四、小贴士
- 香菇泡发时可加少许盐，有助于保持香菇的鲜香。
- 油菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后淋少许香油提香。
通过以上步骤与营养分析，可以看出“香菇扒油菜”不仅做法简单，而且是一道健康又美味的家常菜。无论是日常饮食还是宴客小菜，都是不错的选择。尝试动手做一做，感受这道菜的独特魅力吧！
