【茄子炒豆角怎么做】茄子炒豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去两头，洗净后切成段状。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干。
- 同样将茄子也焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜爆香。
4. 翻炒豆角
- 放入焯过水的豆角，快速翻炒几下，加入1汤匙生抽和1汤匙酱油调味。
5. 加入茄子
- 将茄子放入锅中，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调味料。
6. 调味收汁
- 加入少许盐和白糖提味，最后淋入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 茄子焯水可以去除部分苦味，同时保持颜色鲜亮。
- 炒制时火候不宜过大，避免茄子变软或焦糊。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以缩短焯水时间。
- 可根据个人口味加入辣椒、醋等调味品，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“茄子炒豆角”了。不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用。希望这篇内容对你有所帮助！
