【猪肚鸡的做法与配方】猪肚鸡是一道兼具滋补与美味的粤式传统菜肴，主要由猪肚和鸡肉组成，经过炖煮后汤味鲜美、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤流程、调味料等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 鸡肉 | 500克 | 可选用鸡腿或整鸡，去骨切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 枸杞 | 1小把 | 滋补，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肚清洗：将猪肚反复冲洗，去除杂质，可用面粉或醋搓洗去腥，再用清水洗净。 |
| 2 | 猪肚焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 鸡肉处理：鸡肉切块，同样焯水去腥，捞出备用。 |
| 4 | 炖煮：将猪肚和鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、大葱段。 |
| 5 | 火候控制：大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪肚和鸡肉软烂入味。 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上枸杞即可。 |
三、小贴士
- 猪肚清洗是关键，若不彻底清洗会影响口感和味道。
- 炖煮时间不宜过短，否则猪肚会硬而不易入口。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐和胡椒粉的使用量。
- 可搭配其他蔬菜如胡萝卜、玉米等一起炖煮，增加营养和风味。
四、营养价值简述
猪肚富含胶原蛋白和蛋白质，有助于养胃；鸡肉则含有丰富的优质蛋白和微量元素，两者结合具有很好的滋补作用，适合体虚、产后或病后调养人群食用。
通过以上整理，可以看出“猪肚鸡”的做法并不复杂，但讲究火候和食材处理。只要掌握好步骤和调味，就能做出一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
