【卤鸡腿的家常做法】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质鲜嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份简单易学、步骤清晰的卤鸡腿家常做法，帮助你轻松做出美味的卤鸡腿。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4-6只（根据人数调整） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
4. 加入鸡腿：倒入焯好水的鸡腿，翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入老抽、生抽、白糖和适量盐，再倒入足够的清水，水量以没过鸡腿为宜。
6. 小火慢炖：大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约30-40分钟，直到鸡腿软烂入味。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花，即可装盘食用。
三、小贴士
- 鸡腿建议选用带皮的，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以提前腌制1小时。
- 卤汁可以留着下次使用，味道会越来越香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡腿了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。快试试看吧！
