【黑木耳炒嫩肉片的做法】黑木耳炒嫩肉片是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。黑木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而嫩肉片则提供了优质蛋白质，两者搭配不仅美味，还具有一定的健康价值。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑木耳 | 50g | 干品需提前泡发，洗净后撕成小朵 |
| 猪里脊肉 | 200g | 选用新鲜瘦肉，切片更嫩滑 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于提香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制肉片用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 黑木耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵；
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；
- 青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切片备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片：
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 锅中再加少许油，放入青椒丝和黑木耳翻炒几下。
5. 合炒调味：
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透且味道融合后，即可出锅装盘。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约20g | 提供身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约5g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 约80mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 约2.5mg | 补血养颜，预防贫血 |
| 锌 | 约2mg | 增强免疫功能，促进伤口愈合 |
四、小贴士
- 黑木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感；
- 肉片腌制时加入淀粉，能有效保持嫩度；
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉片变老；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“黑木耳炒嫩肉片”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能轻松上手的佳肴。
