【烧肥肠的家常做法】烧肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合搭配米饭食用。虽然肥肠处理起来稍显麻烦，但只要掌握好步骤，就能做出美味可口的烧肥肠。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选择猪大肠，清洗干净后焯水去腥 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
将肥肠反复清洗干净，去除杂质和油脂。可以用面粉和醋搓洗，再用清水冲洗干净。然后放入锅中加水、料酒煮开，焯水5分钟后捞出备用。
2. 切配食材
青椒洗净去籽切块，姜蒜切末，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒爆香，随后放入肥肠翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒上色。然后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，加入青椒块翻炒几下，确保青椒熟透。最后根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 如果喜欢更入味，可以在炖煮过程中适当延长时间。
- 青椒可根据个人喜好替换为土豆、胡萝卜等蔬菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的烧肥肠了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
