【爆炒虾的做法】爆炒虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300g | 建议使用新鲜大虾或冷冻去壳虾 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色层次 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据锅具大小调整 |
二、步骤说明
1. 处理虾：虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。可提前用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 备料：青红椒切丝，蒜姜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜姜爆香。
4. 炒虾：加入虾翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加蔬菜：加入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜脆嫩。
7. 出锅：炒至虾完全熟透、蔬菜断生即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 虾的选择 | 新鲜虾更佳，冷冻虾需提前解冻并控干水分 |
| 火候控制 | 爆炒时火候要大，时间不宜过长，避免虾肉变老 |
| 调味顺序 | 先放酱油，再放盐，避免过咸 |
| 配菜建议 | 可搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜，提升营养与口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒虾。不仅保留了虾的鲜嫩口感，还能让整道菜更加丰富多样。适合家庭聚餐或日常快速料理，是不可多得的健康美味选择。
