【红焖羊排怎么做】红焖羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红焖羊排。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用肋排或大排 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 1个 | 可选，增加辣味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜、八角、香叶、桂皮炒香，再放入羊排翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水（没过羊排），放入大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至羊肉软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 去腥关键：羊排焯水时加入姜片和料酒能有效去除膻味。
2. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，能让肉质更加软烂入味。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入适量的辣椒或酱油，调整咸淡。
4. 收汁技巧：收汁时要不断翻动，避免糊底，同时让酱汁更浓郁。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道香浓可口的红焖羊排。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
