【红烧黄颡鱼怎么做】红烧黄颡鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的红烧黄颡鱼，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黄颡鱼 | 2条（约500g） | 选择新鲜、体型适中的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理黄颡鱼
- 将黄颡鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面各划几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
2. 煎黄颡鱼
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入黄颡鱼。
- 小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
- 加入煎好的黄颡鱼，翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐。
- 倒入清水，水量要没过鱼身。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀。
- 关火，盛出装盘，即可上桌。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼煎之前一定要擦干水分 | 否则容易溅油，影响口感 |
| 煎鱼时用中小火慢慢煎 | 避免鱼皮粘锅，保持完整 |
| 汤汁不要太多，适当收汁更好 | 汤汁浓郁更能入味，提升整体风味 |
| 可根据口味加入少许鸡精 | 增强鲜味，但不宜过多 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧黄颡鱼了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！
