【简单又香回锅肉的做法】回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。想要在家做出一道简单又美味的回锅肉，其实并不难。下面将从材料准备、步骤讲解到调味要点进行全面总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 青蒜 | 1把 | 可根据口味调整 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 增加川味风味 |
| 豆豉 | 1勺 | 提升香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 白糖 | 半勺 | 调和味道 |
| 生抽 | 1勺 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净后切成薄片，放入冷水中加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出晾干备用。
2. 炒制五花肉
锅中放少量油，将五花肉放入小火煸炒至微黄，炒出油脂后盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再放少许油，加入姜蒜末、郫县豆瓣酱、豆豉炒香，随后加入炒好的五花肉翻炒均匀。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量水，小火焖煮5分钟。
5. 收汁装盘
最后撒上青蒜段，翻炒几下即可出锅，装盘食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煮肉时加点料酒和姜片，能有效去腥。
- 炒豆瓣酱时要小火慢炒，避免糊锅。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米椒。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 口感 | 香辣、肥而不腻、回味无穷 |
| 特点 | 家常做法、适合家庭烹饪 |
| 推荐搭配 | 米饭、米饭、米饭（重要事情说三遍） |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道简单又香的回锅肉。无论是日常家常还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快来试试吧！
