【糯米鸡的做法】糯米鸡是一道经典的中式点心，外层软糯香甜，内馅丰富多样，口感层次分明，深受许多人的喜爱。下面将从选材、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体信息。
一、选材介绍
糯米鸡的主要材料是糯米和各种馅料，常见的有鸡肉、香菇、腊肠、虾仁等。选择新鲜的食材是做好糯米鸡的关键。
| 材料 | 用量（约5人份） | 备注 |
| 糯米 | 300克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 鸡肉 | 200克 | 建议选用鸡腿肉或鸡胸肉 |
| 香菇 | 10朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 腊肠 | 1根 | 可根据口味选择是否添加 |
| 虾仁 | 100克 | 可选，增加鲜味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
以下是糯米鸡的基本做法流程，适合家庭操作。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。 |
| 2 | 鸡肉切丁，香菇切片，腊肠切片，虾仁去壳备用。 |
| 3 | 锅中放少许油，先炒香鸡肉，加入香菇、腊肠、虾仁翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味，炒至香味四溢后盛出备用。 |
| 5 | 将糯米与炒好的馅料混合，搅拌均匀。 |
| 6 | 准备蒸笼，铺上粽叶或纱布，放入糯米鸡馅料，盖上盖子蒸约30-40分钟。 |
| 7 | 蒸好后取出，撒上葱花即可食用。 |
三、关键技巧
为了做出更美味的糯米鸡，以下几点需要注意：
1. 糯米处理：糯米要提前浸泡，否则不易蒸熟。
2. 馅料搭配：可根据个人喜好调整馅料种类，如加入胡萝卜、玉米粒等蔬菜。
3. 调味适度：酱油和盐不宜过多，以免掩盖糯米本身的香味。
4. 蒸制时间：蒸的时间要足够，确保糯米完全熟透，口感才软糯。
通过以上内容，可以清晰了解糯米鸡的制作方法和关键要点。无论是作为早餐还是下午茶，糯米鸡都是一道既健康又美味的选择。
